MacBook Air (M1, 2020) は外部ディスプレイを1台しか認識しませんが、DisplayLinkのUSB-HDMIアダプタ等はそれにカウントされないため、2台以上接続することができるようです。
試しにウチにあったDisplayLinkアダプタを接続してみたところ、2台目の外部ディスプレイとして認識できました。
使用にはDisplayLink Managerのインストールが必要です。現状ではRosettaで動作するみたいです。
https://www.displaylink.com/downloads/macos
これでクラムシェルモードで2画面使える…と思ったんですが、これを使用中はマウスポインタの動きが少し遅れるかんじがします。
アクティビティモニタを見ても、常にCPU使用率が高いようにみえます。DisplayLink ManagerがまだApple Siliconに対応していないのが問題かもしれません。
DisplayLinkはApple Siliconにも対応を表明しているようですので、対応を待つことにします。